麦类作物学报

作者：郑彦坤

单位：安庆师范大学生命科学学院,安徽安庆 246133

关键词：小麦,胚乳,发育,营养品质,

基金：安徽省高校重点科研项目（2023AH050505）;安徽省高等学校省级质量工程项目（2023jyxm0499）

小麦是人类的主要粮食作物之一，其籽粒是绿色有机食品与营养保健食品的重要原料。小麦籽粒中胚乳组织可分为胚乳运输细胞与贮藏细胞，前者是养分进入胚乳与胚的关键通道，后者是籽粒营养物质积累的主体，二者的发育状况都与籽粒的营养品质密切相关。本文综述了胚乳运输细胞与贮藏细胞的发育规律及其作用机制，总结了小麦籽粒胚乳发育及其与营养品质的关系，为高产优质小麦品种的培育提供理论依据。

来源：2025年第1期

《麦类作物学报》期刊编辑部

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