麦类作物学报

作者：胡莉婷，姬兴杰，胡学旭，左璇，李凤秀

单位：1.河南省气象科学研究所/中国气象局农业气象保障与应用技术重点开放实验室,河南郑州 450003； 2.河南省气候中心,河南郑州 450003； 3.中国农业科学院作物科学研究所/农业部谷物产品质量安全风险评估实验室,北京 100081

关键词：冬小麦,品质,空间分布,经度,纬度,

基金：中国气象局农业气象保障与应用技术重点开放实验室开放研究基金项目（AMF201702，AMF202205，AMF202206）;河南省科技研发计划联合基金项目（232103810094）

了解冬小麦品质在不同类型间和不同区域间的变化规律，可为小麦的优质种植和区划研究提供科学指导依据。选取2006-2015年中国河南、河北、山东、安徽和江苏5个冬小麦主产省份内各县市强筋、中强筋、中筋和弱筋小麦的10个品质指标资料，运用相关分析，探讨品质指标的空间分布特征及其与经度、纬度的关系。结果表明，强筋和中强筋小麦的沉淀值、湿面筋含量、稳定时间、最大拉伸阻力、拉伸面积和延伸性均在河南、河北或山东较高，而中筋和弱筋小麦的上述品质指标在安徽或江苏较高。4种类型小麦的大多数品质指标与经度、纬度存在显著相关关系（P<0.05），其中容重和蛋白质含量均与纬度呈显著正相关，与经度呈极显著负相关（P<0.01）；随纬度增加，强筋和中强筋小麦的湿面筋含量、延伸性和评分均显著增大，中筋和弱筋小麦的沉淀值、最大拉伸阻力和拉伸面积均显著降低；随经度增加，强筋小麦的湿面筋含量、吸水量、稳定时间、最大拉伸阻力、拉伸面积、延伸性和评分均显著降低，而中强筋、中筋和弱筋小麦的部分品质指标值（沉淀值、最大拉伸阻力和拉伸面积）均显著增加。总的来说，河北、河南和山东适宜发展强筋和中强筋小麦，安徽和江苏适宜发展中筋或弱筋小麦。

来源：2025年第7期

《麦类作物学报》期刊编辑部

查看麦类作物学报杂志2025年第7期