麦类作物学报

作者：董飞，张贤，张敏敏，贾亚琴，申艳婷，李峰，闫双堆，闫秋艳

单位：1.山西农业大学小麦研究所,山西临汾 041000； 2.临汾职业技术学院,山西临汾 041000； 3.山西农业大学资源环境学院,山西太谷 030801

关键词：不同粒色小麦,抗氧化物质,自由基清除率,土壤有机质,土壤全氮,

基金：临汾市科技重点研发计划项目(2343)；山西省高等学校科技创新项目(2022L102)；运城市科技计划项目(YCKJ-2023069)；山西农业大学生物育种工程项目(YZGC015)

为探讨不同粒色小麦在不同肥力土壤下籽粒抗氧化能力差异，选取5个黑粒、2个蓝粒及1个白粒小麦品种（系）为材料，设置高、低两个肥力土壤，分析小麦籽粒花色苷、总酚及类黄酮的含量，并通过测定铁离子还原能力（FRAP值）、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH·）自由基清除率、2，2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐（ABTS+·）自由基清除率以及羟基（·OH）自由基清除率等评价籽粒抗氧化能力。结果表明，低肥力土壤有利于籽粒花色苷积累，其含量较高肥力土壤增加33.20%~73.57%，其中蓝粒小麦含量较高，黑粒小麦次之，白粒小麦最低；籽粒总酚和黄酮含量较高肥力土壤分别下降4.12%~56.46%和1.14%~25.87%；肥力、品种、肥力×品种对花色苷、总酚和黄酮含量均具有显著影响。高肥力土壤籽粒FRAP值和ABTS+·清除率均高于低肥力土壤，而DPPH·和·OH清除率总体表现为低肥力土壤高于高肥力土壤；土壤全氮和有机质含量是抗氧化能力的主要调控因子；肥力、品种、肥力×品种对FRAP值及ABTS+·、DPPH·和·OH清除率均具有显著影响。高低肥力土壤综合得分大小均表现为黑粒小麦＞蓝粒小麦＞白粒小麦；高肥力土壤平均得分高于低肥力土壤。综上，高肥力土壤较低肥力土壤种植的小麦具有较高的抗氧化能力，其中黑粒小麦的抗氧化能力高于蓝粒和白粒小麦。

来源：2025年第8期

《麦类作物学报》期刊编辑部

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