麦类作物学报

作者：朱文琰，张玉珍，钟涛，唐改娟，张立强，陈静，孙风丽，奚亚军，张超

单位：1.西北农林科技大学农学院/作物抗逆与高效生产全国重点实验室,陕西杨凌 712100；2.陕西省杂交油菜研究中心,陕西杨凌 712100； 3.宝鸡市陇县种子工作站,陕西宝鸡 721000

关键词：小麦,营养品质,加工品质,优质强筋,遗传基础,

基金：国家自然科学基金项目（32370400）;杨凌示范区青年育种专家培育支持计划项目（2022）

为探究不同类型小麦品种品质特性形成机制，以近几年审定的黄淮海主产麦区的强筋小麦伟隆169、紫色小麦稷麦8号和中筋小麦西农100等9个品种及国家小麦区试对照品种周麦36为供试材料，分析籽粒营养品质、加工品质、高分子量谷蛋白亚基组成及品质形成相关基因之间的差异。结果表明，伟隆169的谷醇比值最大（1.84），西农112的谷蛋白大聚体含量最高（11.51%），西农136的总淀粉含量最高（80.69%），西农106的直链淀粉含量最高（39.55%），西农100的支链淀粉含量最高（43.18%），所测中筋小麦品种(除稷麦8号外)的B型淀粉含量均高于87.64%。西农112的蛋白质面积百分比、节点数、节点密度等指标均显著高于伟隆169（P<0.05），稷麦8号的总巯基和二硫键含量最高（20.01 μmol·g-1，7.24 μmol·g-1），西农109、西农136的损耗正切值最小。除西农100、西农109、西农112外，其他品种在Glu-A1、Glu-B1、Glu-D1位点上均检测到优质亚基；供试小麦品种的优质基因的等位变异数目为6~10。综上所述，不同类型小麦品种的品质特性差异显著；西农100等中筋小麦品种在所测的营养品质和加工品质指标表现突出；强筋小麦品种伟隆169和紫色小麦品种稷麦8号均含有优质亚基组合（Ax1、Bx7+By8、Dx5+Dy10），所测优异等位变异数目最多，品质遗传变异丰富。

来源：2025年第10期

《麦类作物学报》期刊编辑部

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