麦类作物学报

作者：靳海洋，张博文，李春苗，程红建，宋航，王家瑞，方保停，何宁，郑飞，李向东

单位：1.河南省农业科学院小麦研究所/河南省小麦产量-品质协同提升工程研究中心,河南郑州 450002； 2.郸城县农业科学研究所,河南周口 477150

关键词：小麦,氨基酸螯合锌,产量,品质,

基金：河南省重点研发专项（251111110900）；国家重点研发计划项目(2022YFD2300803)；中央引导地方科技发展资金项目（Z20241471126）；河南省现代农业产业技术体系建设专项（HARS-22-01-G5）；河南省农业科学院优秀青年科技基金项目（2024YQ08）；河南省农业科学院科技创新团队

为探究氨基酸螯合锌对小麦产量和品质的效应，以郑麦1860为试验材料，设置花后喷施0.2%、0.4%浓度的硫酸锌、天冬氨酸锌与甘氨酸锌处理，以喷施清水为对照，在开封龙亭和周口郸城两试点研究喷施锌对小麦产量和品质的影响。结果表明，在龙亭和郸城试点，喷施0.2%天冬氨酸锌后小麦的千粒重显著提高，增幅分别为6.17%和6.58%；小麦产量显著增加，增幅分别为5.05%和5.32%；小麦籽粒容重显著提升，增幅分别为2.16%和2.32%。喷施锌显著降低龙亭和郸城试点小麦粉的弱化度，降幅分别为16.06%~26.98%、12.21%~34.27%。喷施天冬氨酸锌显著提高龙亭和郸城试点小麦粉的湿面筋含量，增幅分别为5.72%~10.51%和5.28%~6.53%；显著增大面团最大拉伸阻力，增幅分别为17.27%~20.96%和12.25%~14.13%；显著增加开封龙亭试点小麦粉的沉降值，增幅为19.69%~28.14%。喷施0.2%甘氨酸锌显著提高龙亭和郸城试点小麦粉的湿面筋含量，增幅分别为6.27%和7.40%；显著增大面团恒定变形拉伸阻力，增幅分别为18.37%和8.21%；显著增加周口郸城试点小麦粉的面团形成时间和稳定时间，增幅分别为36.53%和30.78%。综上所述，花后喷施0.2%天冬氨酸锌可提高小麦千粒重、籽粒产量和容重，降低小麦粉的弱化度，增大小麦粉湿面筋含量和面团拉伸阻力。

来源：2025年第11期

《麦类作物学报》期刊编辑部

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