麦类作物学报

作者：张海龙，宋鹏博，张傲琰，王紫檀，张泽源，赵文莎，李浩阳，冯毅，孙道杰

单位：(西北农林科技大学农学院,陕西杨凌 712100)

关键词：小麦,陕西,高分子量麦谷蛋白亚基,品质特性,

基金：陕西“两链”融合重点专项（2023KXJ-011）

为探究陕西关中地区小麦HMW-GS亚基与品质性状间的关系，采用SDS-PAGE法对57份陕西关中地区小麦品种（系）HMW-GS亚基组成及相关品质性状进行了分析。结果表明，供试品种（系）中共检测出7种HMW-GS亚基类型和8种HMW-GS亚基组合；Glu-A1位点上有3种亚基类型，分别为1、2*和Null，以1亚基为主（78.95%）；Glu-B1位点上检测到7+8（61.40%）与7+9（38.60%）两个类型；Glu-D1位点上检测到5+10（70.18%）和2+12（29.82%）两个类型。3个HMW-GS基因位点编码亚基共组成8种亚基组合，品质得分6～10分，其中1/7+8/5+10组合品质得分10分，出现频率最高。就HMW-GS不同位点对品质性状效应进行分析发现，Glu-D1位点对b*值、形成时间、稳定时间、弱化度和粉质质量指数的影响达到极显著水平（P＜0.01）；对面团流变学特性的影响，Glu-D1>Glu-B1。不同类型亚基对小麦品质的效应存在差异，7+8亚基对蛋白质含量、湿面筋含量和容重具有正效应，7+9和5+10亚基对形成时间和稳定时间的影响显著高于其他亚基（P＜0.05）；携带1/7+8/5+10亚基组合小麦的蛋白质、湿面筋含量和容重最高；携带1/7+9/5+10亚基组合具有较高面粉L*值和面团流变学特性指标值。

来源：2023年第12期

《麦类作物学报》期刊编辑部

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