麦类作物学报

作者：张明婷，姚雅鑫，王京宏，孙风丽，张超，奚亚军

单位：(1.西北农林科技大学农学院,陕西杨凌 712100；2.农业农村部西北地区小麦生物学与遗传育种重点实验室,陕西杨凌 7102100；3. 陕西省杂交油菜研究中心, 陕西杨陵 712100)

关键词：小麦（Triticum aestivum L.）,穗发芽,休眠,胚,淀粉,后熟,

基金：陕西省农作物种业项目(20170827000001，20171010000004）

为探究小麦种子休眠解除期间的成分变化对发芽率的影响，了解种子休眠解除机制，以铭贤169为材料，在收获后不同储藏时间（间隔20 d）取样,通过显微设备观察了种子后熟期间的结构变化，测定了相关生理指标和成分，以探究铭贤169种子休眠性原因。结果表明，铭贤169种子休眠解除过程中，种皮细胞结构、组织结构、淀粉粒结构、蛋白基质等均发生变化，淀粉含量、粒径、糊化特性、热稳定性随贮藏时间延长变化显著。铭贤169的离体胚在花后25 d就具有发芽能力，但种子在花后35 d仍处于休眠。收获后熟期间，种胚活性、种子吸水率、含水量、淀粉含量、淀粉糊化谷值粘度和峰值时间、热稳定性逐步上升，与发芽率正相关。A型淀粉粒表面破损，淀粉粒与蛋白质结合紧密，种皮结构松散；淀粉粒径、淀粉酶活性、可溶性糖含量和沉降值减小；面筋和粗蛋白含量变化不大。推测铭贤169种子的休眠性与种子母体成分有关，休眠解除期间发芽率变化受种皮结构、淀粉的分解程度、淀粉粒与蛋白质的结合方式、可溶性糖含量、淀粉含量和性质以及淀粉酶活性等因素影响。

来源：2022年第5期

《麦类作物学报》期刊编辑部

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