麦类作物学报

作者：李晓丽，姜兰芳，马小飞，王敏，曹勇，郝建宇，张定一，姬虎太

单位：山西农业大学小麦研究所,山西临汾 041000

关键词：强筋小麦,加工品质,主成分分析,综合评价,

基金：山西农业大学（省农科院）优秀青年基金项目（YCX2020YQ40)；山西省现代农业产业技术体系建设项目（2020-02）；国家现代农业产业技术体系项目（CARS-03）

为有效评价不同强筋小麦品种加工品质的差异，以65个强筋小麦品种（系）为研究对象，对其籽粒、面粉及面团品质特性进行分析，在主成分分析基础上，利用综合得分对供试材料进行品质评价，并利用聚类分析法对其分类。结果表明，在20个品质评价指标中，容重的变异系数最小（1.36%），面团形成时间的变异系数最大（62.90%）。千粒重与稳定时间、拉伸面积等参数呈极显著负相关；湿面筋含量与籽粒蛋白含量、沉降值呈极显著正相关，与面筋指数呈极显著负相关；面筋指数与面团参数（弱化度除外）呈极显著正相关。通过主成分分析将20个性状综合成5个主成分因子，累计贡献率达到82.437%；其中，第1、2主成分的贡献率较高 （33.083%、25.111%），分别代表了面团及蛋白质因子。综合评价得分高的品种（系）有6个，为师栾02-1、新麦26、藁优5766、科兴3302、鲁研1403、陕农33，可作为品质改良的亲本材料加以利用。65个材料可分为5个类群，第Ⅰ、Ⅱ类群的籽粒品质较好；第Ⅲ类群的面团品质最佳；第Ⅳ类群的籽粒、面粉及面团的综合性状较好；第Ⅴ类群的籽粒蛋白与面筋含量最高。

来源：2022年第12期

《麦类作物学报》期刊编辑部

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