麦类作物学报

作者：6'target='_blank'>朱保磊,陈金平，李刚，周国勤，赵万兵，赵永涛，陈杰，陈建辉5，石守设，詹克慧6

单位：1.信阳市农业科学院,河南信阳 464000；2.信阳市种子管理站,河南信阳 464000；3.漯河市农业科学院,河南漯河 462000；4.驻马店市农业科学院,河南驻马店 463000；5.河南省对外科技交流中心,河南郑州 450003；6.河南农业大学农学院,河南郑州 450002

关键词：小麦,不溶性谷蛋白含量,高分子量麦谷蛋白亚基,面团特性,相关性,

基金：国家小麦产业技术体系项目（CAR5-03-05B）；河南省小麦产业技术体系项目（Z2010-01-01）

为了探索小麦不溶性谷蛋白（IG）含量与品质的关系，对176份不同筋力小麦材料的IG含量、HMW-GS组成类型和加工品质参数进行了检测及相关性分析。结果表明，供试材料的平均IG含量为  2.44%，变化范围为1.25%~3.71%。共检测到10种HMW-GS亚基类型和16种亚基组合，其中，出现频率较高亚基类型是1（76.13%）、7+9（61.37%）、2+12（51.70%）和5+10（48.30%），出现频率较高亚基组合是1/7+9/2+12（25.57%）和1/7+9/5+10（22.16%）。亚基类型与IG含量显著相关，其中，优质亚基1、7+8和5+10比同位点的其他等位变异均显著增加IG含量，亚基组合1/7+8/5+10的IG含量最高，N/14+  15/5+10的IG含量最低。IG含量与蛋白质含量、吸水率和稳定时间均呈显著正相关。IG含量可以作为小麦品质育种的快速有效检测指标。

来源：2021年第9期

《麦类作物学报》期刊编辑部

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