麦类作物学报

作者：李金鹏，翁颖，田梦杰，曹新农，苏慧，唐秀巧，庄腾飞，胡澍韬，宋有洪

单位：安徽农业大学农学院,安徽合肥 230036

关键词：麦苗,麦绿素,药用价值,乡村产业振兴,

基金：国家自然科学基金项目（32001474）；"十三五"国家重点研发计划项目（2017YFD0301307）；2020年安徽省大学生创新创业计划项目（S202010364131）

麦类作物在我国广泛种植，麦苗资源丰富，目前主要以粮食生产为主，其幼苗营养价值和药用保健机理研究不足，麦苗资源利用手段和高效益研发途径缺乏。本研究主要分析和总结了1990-2020年有关麦苗化学营养成分、医药保健功能以及麦苗相关产品等研究进展。结果表明，麦苗含有丰富的蛋白质、叶绿素、维生素、酶类、酚类、矿物质等多种营养成分，能被人体直接吸收且有益人体健康,极具开发价值。麦苗提取物具有调节人体代谢、抗衰老、抗炎症、降血脂血糖、增强免疫力等药用价值。目前关于麦苗的药理作用机制尚不十分明确，相关产品开发利用也缺乏深度和影响力。因此，现阶段需要结合作物学与药理学研究技术手段，进一步探明麦类作物幼苗药用保健机理，加大麦苗的高附加值研发力度和品牌打造。总之，加强我国麦类作物幼苗的创新利用开发能力，不仅能丰富我国绿色营养保健产品，为乡村产业发展提供新的助力与科技支撑，也将有助于农民增收。

来源：2021年第9期

《麦类作物学报》期刊编辑部

查看麦类作物学报杂志2021年第9期