麦类作物学报

作者：羊阳，丁梦云，郭雷，李慧敏，李少鹏，仝靖洋，王中华，高欣

单位：西北农林科技大学农学院,陕西杨凌 712100

关键词：小麦,卵穗山羊草,异附加系,面筋蛋白,品质,

基金：中国博士后科学基金项目(2016M600817）；陕西省博士后基金项目(K3380218065）；大学生创新训练计划项目(201910712077）

为了突破小麦品质育种瓶颈，从小麦的近缘属种中挖掘优质蛋白亚基，并解析优质亚基的品质效应，本研究选取中国春（CS）及CS与卵穗山羊草1Mg异附加系（CS-1Mg）作为试验材料，研究其亚基组成、籽粒发育过程中的谷蛋白聚合体动态积累、面筋蛋白的微观结构与二级结构、面团的混揉特性等以解析异源染色体的加入对面团品质形成的影响。结果表明，与CS相比，CS-1Mg中出现了新型HMW-GS，使其在籽粒发育过程中UPP快速积累，面筋蛋白呈现出更好的二级结构分布，微观结构上蛋白质交织更紧密，流变学特性及混揉特性增强，品质显著提高。CS-1Mg所携带的新型HMW-GS可以作为优质基因源用于优质小麦育种，CS-1Mg可作为中间材料应用于小麦品质改良的生产实践中。

来源：2020年第5期

《麦类作物学报》期刊编辑部

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