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国内刊号：61-1359/S
国际刊号：1009-1041
发布日期:
作者：张国丛，史占良，班进福，曹巧，郭家宝，纪丽丽
单位：石家庄市农林科学研究院/河北省小麦工程技术研究中心,河北石家庄 050041
关键词：河北,主推小麦,中筋,面条,品质,
基金：河北省小麦产业技术体系（STX-02）；河北省重点研发计划项目（19226432D）
为了解河北省主推中筋小麦品种的面条加工适应性、筛选优质面条小麦品种，对河北省19个主推中筋小麦品种的籽粒、面粉品质性状及面条加工品质特性进行了系统检测与分析。结果表明，河北省中筋小麦品种大部分品质性状的遗传多样性较为丰富；适宜制作面条加工的小麦品种有16个，占河北主推中筋小麦品种的84.21%，其中适宜制作优质面条的小麦品种有6个；面条感官总分与中筋小麦面粉的湿面筋含量呈极显著正相关，与拉伸长度呈显著正相关，与弱化度呈显著负相关，与面条质构参数（TPA）的粘聚性和回复性均呈极显著正相关，与面条TPA的弹性、胶着性、咀嚼度和拉伸距离均呈显著正相关；面条TPA指标参数可间接反映面条的感官品质。
来源：2020年第6期
《麦类作物学报》期刊编辑部
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