麦类作物学报

作者：桑伟,刘鹏鹏,聂迎彬,崔凤娟,韩新年,孔德真,邹波,徐红军,穆培源

单位：1.新疆农垦科学院作物研究所,新疆石河子 832000； 2.谷物品质与遗传改良兵团重点实验室,新疆石河子 832000；

关键词：新疆冬小麦,品种资源,Pins,籽粒硬度,磨粉品质,新疆拉面,

基金：国家自然科学基金项目（31560391，31260324，U1178306）；新疆兵团科技局项目（2012BB047，2016AC027）；国家重点研发计划“七大农作物育种”专项（2017YFD0101003）；新疆农垦科学院引导计划资助项目（80YYD201505）

为了探讨新疆冬小麦品种Pins基因等位变异对小麦磨粉品质和新疆拉面加工品质的影响，对109份新疆冬小麦品种的籽粒硬度及其Pins基因等位变异、磨粉品质和新疆拉面加工品质进行测定，初步分析了新疆冬小麦品种资源籽粒硬度Pins基因的分布规律以及不同 Pins基因等位变异对籽粒硬度、磨粉品质和新疆拉面加工品质的影响。结果表明，新疆冬小麦品种属硬质麦类型，Pins基因型以 Pina-D1a、 Pinb-D1b和 Pina-D1a/ Pinb-D1b为主， Pins突变类型及Pins突变基因型组合类型小麦的籽粒硬度均显著高于野生型， Pinb-D1a基因型小麦的籽粒硬度最低，L*值和a*值最高，b*值最低； Pinb-D1ab基因型小麦的吸水率最高。不同Pins基因型组合中，野生型小麦的籽粒硬度、b*值和吸水率最低； Pina-D1a/ Pinb-D1aa的出粉率最高， Pina-D1a/ Pinb-D1ab的灰分含量最低，吸水率最高。Pins基因及其基因型组合对新疆拉面加工品质无直接影响，主要通过对灰分、面粉色泽和吸水率等磨粉品质的作用对新疆拉面产生间接影响。优质新疆拉面品种中，Pinb基因突变对新疆拉面加工品质的影响大于Pina基因突变，育种中应优先选择Pinb 基因突变型材料，其中 Pina-D1a/ Pinb-D1b可以作为重点选择的基因型组合。

来源：2020年第12期

《麦类作物学报》期刊编辑部

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