麦类作物学报

作者：刘锐，吴桂玲，刘晶晶，聂莹，张波，张影全，孙君茂

单位：1.农业农村部食物与营养发展研究所,北京 100081； 2.河北金沙河面业集团产业技术研究院/河北省谷物食品加工技术创新中心,河北邢台 054100； 3.中国农业科学院农产品加工研究所,北京 100193

关键词：小麦,产业链,产业融合,质量评价体系,

基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费资助项目(1610422019002)；中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2020-IOFAND)；现代农业（小麦）产业技术体系建设专项(CARS-03)

为给促进小麦产业链的融合发展提供参考，本文从生产、加工、消费等方面综合分析了小麦产业发展现状和存在的问题，并提出质量认可是小麦产业融合的基础。小麦产业链上下游对其质量的需求不一致或利益不关联，是小麦产业链脱节、一二三产业融合程度低的主要原因。建立一套完善和系统性强的质量评价体系，是推动我国小麦产业结构性调整和促进全产业链融合发展的关键。同时分析了小麦生产、收储、制粉、食品加工和消费等各环节对其质量的具体要求，并据此提出小麦质量综合评价体系，以及综合农艺品质、数量品质、营养品质、商品品质、加工品质、食品品质等多单元评价层次。

来源：2020年第12期

《麦类作物学报》期刊编辑部

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