麦类作物学报

作者：邓梅，张雄，钟小娟，江千涛

单位：(四川农业大学小麦研究所,四川成都 611130)

关键词：小麦,淀粉,理化特性,气象因子,生态点,

基金：国家重点研发计划项目(2017YFD0100900)

为了明确不同生态点对不同小麦品种籽粒淀粉含量及理化特性的影响，对四川省27个小麦品种(系)在四个生态点(温江、西昌、崇州、仁寿)3年的籽粒淀粉总含量、直链/支链淀粉比例（直/支比）以及小麦淀粉糊化温度等参数进行了分析。结果表明，同一个生态点的小麦淀粉品质指标在不同年份间没有显著差异；同一性状在不同生态点间存在一定的差异，仁寿地区的小麦淀粉直／支比和直链淀粉含量显著高于其他三个生态点，总淀粉含量显著高于崇州点；仁寿和崇州地区的小麦淀粉糊化初始温度显著高于其他两个生态点，且仁寿地区的小麦淀粉糊化峰值温度和结束温度均显著高于温江地区。淀粉组成对淀粉的糊化特性有一定影响，且总淀粉含量、直链淀粉含量、直/支比与淀粉的糊化特性之间均存在显著正相关关系。不同气象因子对小麦淀粉不同品质指标影响程度不同，其中，降雨量、温度和光照时间对大多数淀粉品质指标有显著影响。

来源：2019年第1期

《麦类作物学报》期刊编辑部

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