麦类作物学报

作者：周刚，张文涛，鲁清林，白玉龙，汪恒兴，张耀辉，张礼军

单位：1.甘肃省农业科学院小麦研究所,甘肃兰州 730070； 2.天水市农业学校,甘肃清水 7414002； 3.甘肃省天水市农业科学研究所,甘肃天水 741001

关键词：冬小麦,品种,品质,甘肃,

基金：甘肃省小麦产业技术体系专项(GARS-01-06)；甘肃省重大科技专项(17ZD2NA016)；国家产业技术体系专项(CARS-03)；甘肃省农业科学院创新专项(2014GAAS19);甘肃省农业科学院中青年基金项目（2017GAAS81）

为了全面掌握甘肃冬小麦的品质状况，以甘肃省冬小麦主产区100个小麦品种（系）为供试材料，采用AACC国标分析方法对其籽粒蛋白质品质、磨粉品质及面团流变学特性进行检测和分析。结果表明，甘肃冬小麦品种具有较高的蛋白质、湿面筋含量和吸水率，但面筋强度较低，形成时间、稳定时间较短，最大抗延阻力和拉伸面积较小，加工品质与国内主产麦区存在一定的差距，商品率低。甘肃冬小麦品种整体以中筋小麦为主。建议在今后育种过程中加强对品质性状的选择，以进一步提升小麦品种质量水平。

来源：2019年第10期

《麦类作物学报》期刊编辑部

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