麦类作物学报

作者：姜兰芳,马小飞,王敏,曹勇,李晓丽,郝建宇,张定一，姬虎太

单位：山西省农业科学院小麦研究所,山西临汾 041000

关键词：山西小麦品种,籽粒硬度,品质性状,

基金：山西省农业科学院生物育种工程项目（2017yzgc011）；国家转基因生物新品种培育重大专项（2016ZX08002002-008）

为明确山西省近十年育成小麦新品种的籽粒硬度和品质状况，利用单籽粒谷物特性测定仪（SKCS）、DA7200多功能近红外分析仪，对来自山西省近十年审定的56个小麦新品种的籽粒硬度、蛋白质含量、出粉率等指标进行了检测和分析。结果发现，山西省近十年审定的小麦品种中，硬质麦比例较高，为78%，混合型麦和软质麦比例较低，分别为12%和8%；硬度指数范围较宽，为16.33~78.93。经相关分析，小麦籽粒硬度指数与被测品质性状均呈正相关关系，其中，与出粉率、吸水率、最大拉伸阻力均呈极显著正相关(P＜0.01)。硬质麦的蛋白质含量、湿面筋含量、出粉率、沉降值等品质参数均显著高于混合型麦和软质麦。混合型麦的蛋白质含量、湿面筋含量、出粉率、沉降值等品质参数略高于软质麦。

来源：2019年第11期

《麦类作物学报》期刊编辑部

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